深蒸し茶の東山茶業組合

こんばんは。掛川深蒸し茶処の東山茶業組合です。

　静岡県内では、最良の条件で育てられたお茶を、最良の手揉み技術茶によって謹製し、皇室へ献上する献上茶謹製事業が実施されています。

平成元号としては最後の献上となる本年、第60回の皇室献上茶の謹製を掛川市にて実施することとなりました。掛川市での実施は平成４年以来、26年ぶりのことです。




お茶の手揉み製法は江戸時代中期に考案された、日本独自の茶の製法です。手先だけではなく全身を使う大変な作業のため、今や機械での製茶が主流となっていますが、機械での製茶もこの手揉み製法が原点となっています。