深蒸し茶の東山茶業組合

静岡県を旅する人に、茶畑の畝の美しさをほめていただけますが、
これは毎年お茶の木を形よく成型更新してある畝の美しさです。

美しいカーブを作っておくことで茶の萌えは均一となり茶摘みの
スピードと正確さをあげることができます。
そのために私たちは一年茶の木を丹精して育てるのです。

2人用の茶摘み機を使うときは「目は茶葉に」が基本です。浅く
摘んだら萌えた葉を残すことになります。深く摘んだら東山が
求める「やわらかく健康な葉」に茎が混ざります。

茶摘みは常に茶葉に目をこらして摘んでゆくのです。

夫婦や家族で摘んでいても、畝間を行く間は真剣です。ひと畝
が終わり、方向を変えてまた畝間を戻り続ける茶摘みこそが、
私たちの育てたお茶の萌えへの心となります。

一年かけて私たちにおいしいお茶をもらたしてくれるお茶たち
は丁寧に摘まれることを望んでいます。
私たちはそれに応えて一葉も無駄なく、美しい茶を摘むのです。

写真を撮りに言ってもひと畝摘んで腰を伸ばした時に声をかけ
ねばいけません。