深蒸し茶の東山茶業組合

私たちの粟ヶ岳を臨む一番高いところにある茶畑が、今年のかぶせ
茶の畑に選ばれました。

一番茶を摘みはじめる頃、組合全員で被せた被覆を2週間後に外し
ていきます。
くるくると男衆が組になって巻いていきます。
長い長い畝を幾畝分も続くのですから重労働です。



東山の働き者の女衆も負けていません。
はずすたびに伸び上がってゆく来い緑のかぶせ茶の色が目に飛び込
んできます。

緑を育てる私たちでさえも「よく出来た」と思えるかぶせ茶です。

色濃く育つことは茶の色にも風味にも貢献します。
かぶせ茶は特別なお茶です。　これを一番茶の最後に収穫します。